Nos adentramos en el mundo de los cuchillos

 

Cuchillos de cocina: tipos, diferencias y cuáles necesitas en casa

Autor: Lorena Mir 

Creo que ya hemos tenido una auténtica master class de sartenes

, así que ha llegado el momento de introducirnos en el mundo de nuestro menaje más afilado: los cuchillos de cocina. Elegir un buen cuchillo marca un antes y un después a la hora de cocinar. Cortar bien, con seguridad y comodidad no depende solo de la técnica, sino también de usar el cuchillo adecuado.

Muchas personas se sienten perdidas cuando van a comprar cuchillos: no saben cuántos necesitan, qué tipo elegir o si realmente merece la pena invertir en ellos. En este artículo vamos a ver, de forma clara y sencilla, los tipos de cuchillos que existen, sus diferencias y cuáles son los imprescindibles para tener lo mínimo en casa si estás empezando.

¿Por qué es tan importante elegir bien los cuchillos de cocina?

Un buen cuchillo no solo facilita el corte, también mejora la seguridad en la cocina. Un cuchillo adecuado corta mejor, requiere menos fuerza y reduce el riesgo de accidentes.

Además, elegir bien te permite:

1. Trabajar con mayor precisión.
2. Cansarte menos al cocinar.
3. Cuidar mejor los alimentos.
4. Evitar tener cajones llenos de cuchillos innecesarios.

Tipos de cuchillos según su uso

Existen muchos tipos de cuchillos, pero para una cocina doméstica no necesitas tenerlos todos. Estos son los más importantes:

 Cuchillo cebollero

Es el cuchillo más versátil y el que más se utiliza.

• Ideal para cortar verduras, carne y pescado.
• Hoja ancha y ligeramente curva.
• Si solo pudieras tener uno, este sería el elegido

Cuchillo puntilla

Pequeño y manejable.

• Perfecto para pelar, limpiar y trabajos pequeños.
• Muy preciso.

Cuchillo tomatero

Reconocible por su filo dentado.

• Ideal para tomates y frutas con piel fina.
• Evita aplastar el alimento.

Cuchillo de pan

Imprescindible en cualquier casa.

• Hoja larga y dentada.
• Perfecto para pan, bollería y bizcochos.
• No requiere afilado 

Tipos de cuchillos según su fabricación

Aquí es donde empiezan muchas dudas al comprar. ya que la diferencia de precio es considerable y visualmente sin ayuda es difícil saber la diferencia, por eso es importante siempre preguntar al personal capacitado para que os asesoren de la mejor forma posible y siempre os enseñen el cuchillo para que podáis sentir si realmente será una ayuda para vosotros. 

Cuchillos forjados

Se fabrican a partir de una sola pieza de acero. Sometiéndose a un procesos mas laboriosos de fabricación que les da mas resistencia y hace que se sientan mas cómodos en la mano.

Ventajas:

• Mayor robustez.
• Mejor equilibrio.
• Mayor durabilidad.

Recomendados para: uso frecuente y cocinas domésticas exigentes.

Cuchillos laminados

Se fabrican a partir de una lámina de acero cortada. Eso quiere decir que la estructura del acero no asido modificada.

Ventajas:

• Más ligeros.
• Más económicos.

Recomendados para: principiantes o uso ocasional.

¿Qué cuchillos son imprescindibles para empezar?

Si buscas lo mínimo en casa, esta sería una combinación perfecta:

• 1 cuchillo cebollero.
• 1 cuchillo puntilla.
• 1 cuchillo tomatero.
• 1 cuchillo de pan.

Con estos cuatro cuchillos puedes cubrir el 90 % de las tareas en la cocina.

Errores comunes al comprar cuchillos de cocina

• Comprar sets demasiado grandes.
• Elegir solo por estética.
• No fijarse en el tipo de acero.
• No probar el agarre.

Como cuidar bien nuestros cuchillos

Una vez tenemos los cuchillos, has de saber el mantenimiento que tienen para que te duren lo máximo posible.

1. No meterlos en el lavavajillas 
2. evitar cortar alimentos ácidos que desafilen rápidamente el filo liso (siempre sierra)
3. afilarlos con un afilador de vez en cuando para que el ángulo no se desvíe
4. secarlos bien al usarse, si no puede aparecer oxido. 
5. guardarlos cubiertos ya sea en un bloque o en una funda individual.
   

Para ampliar información sobre cuchillos y su uso:

• https://www.knivesandtools.es/es/ct/que-tan-bueno-es-tu-cuchillo.htm

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Conclusión

El mundo de los cuchillos puede parecer complejo al principio, pero con la información adecuada es muy fácil elegir bien. Apostar por pocos cuchillos de calidad, adaptados a tu nivel y a tus necesidades, hará que cocinar sea más seguro, cómodo y agradable.

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